腊八，即是农历十二月初八，在古时，一年中的最后一个月意义重大，年岁交替之际，是“祭祀之月”。《隋书·礼仪志》有云:“腊者，接也”，即是说此月一过，就是新的一年，有新旧交替之意。腊八至，春不远。腊八一过，年味就越来越浓了。

民谚说:“谁家的烟囱先冒烟，谁家的粮食堆成尖。”腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。

腊八粥的最早文字记载在宋代。南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”

我国喝腊八粥的历史，已有一千年以上了，每逢腊八这天，不论是朝廷官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。

在我国北方，有 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。每到腊八节，北方地区忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八面腊八粥

腊八这一天喝腊八粥这一习俗的来历，是和佛陀成佛的故事有关的。

一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜，腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是华北地区的一个习俗，其材料就是醋和大蒜瓣儿。

腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，节日食俗，在腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。

文献记载与“腊”相关的古俗。岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”；二曰“腊者同猎”；三曰“腊者，逐疫迎春”。

应劭《风俗通》云：“《礼传》：腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其祖也。或曰：腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”

其起源甚早，《礼记·郊特牲》记载：“伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”

史记·补三皇本纪》也说：“炎帝神农氏以其初为田事，故为蜡祭，以报天地”，夏代称腊日祭为“嘉平”，殷曰“清祀”，周曰“大蜡”，汉代改为“腊”。

关于腊祭，古书多有记载：“十二月八日为腊日。村人并击细鼓，戴胡头，及作金刚力土以逐疫”。

《腊八粥》

清·道光帝

一阳初夏中大吕

谷票为粥和豆煮

应时献佛矢心度

默祝金光济众普

盈几馨香细细浮

堆盘果蔬纷纷聚

共尝佳品达沙门

沙门色相传莲炬

童稚饱腹庆州平

还向街头击腊鼓